えびは殻を剥き、背わたを取ってから包丁でたたきます。（えびの食感を残したい場合は少し荒目に）ねぎはみじん切りにします。ボールに豚ひき肉、えび、ねぎを入れ、酒、ナンプラー、香草を加えて良く混ぜ合わせます。

食パンの耳を落とし、好きな形に切ります。［１］のタネを均等な厚さに塗ります。（写真は、四角のままで揚げてから三角に切ったので切り口があまりきれいじゃないですね。。）

揚げ油を１８０度ぐらいに熱し、タネに火が通るようにして色よく揚げます。油を切って器に盛り、ライムを添えます。そのままでも食べられますが、スイートチリソースをつけるとおいしいです。