作り方
- 1
＜お米を研ぐ＞
お米はあらかじめ研いでおきます。30分以上は吸水させたいです。 - 2
＜昆布だしを作る＞
昆布でだしをとります。
ご飯を炊くときにいっしょに入れてもかまいません。
また、インスタントでもいいです。 - 3
＜牡蠣を洗う＞
ボウルに水をはり、その中で軽く洗います。
（汚れ等が気になる方は、大根おろしで十分に洗ってください。ただ、洗えば洗うほど味が落ちます。）あと、生食用でもいいのですが、ちょっと風味が落ちます。 - 4
＜牡蠣を煮る＞
お酒、醤油、みりんで牡蠣を煮ます。調味料の全量は牡蠣がつかるぐらいです。味付けはちょっと濃いぐらいです。あまりにすぎてはいけません。適当なときに牡蠣を上げておきます。 -
- 5
＜ご飯を炊く＞
お米に牡蠣の煮汁を入れ、昆布だしを入れます。水量は通常炊く量でOKです。このときの味はちょっと薄目ぐらいにしたいです。 -
- 6
＜牡蠣を蒸らす＞
炊き上がったらすぐに牡蠣を入れて10分ほど蒸らします。 -
- 7
＜食す＞
器に盛っていただきましょう。
このとき針ショウガをちょっとのせると、いけてます。 -
コツ・ポイント
海のミルクと言われる牡蠣。栄養満点です。
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