ほんのり桜色のいなりずし

米をとぎ紅ショウガの汁を入れて通常の水加減より少なめにし堅めに炊きあげる。

油揚げは半分に切り袋状に開く。
さっと茹で油抜きをする。
鍋に★を入れて煮立ったら水気をよく絞った油揚げを入れ、落としぶたをして弱火で汁気がなくなるまで煮込み、仕上げにみりんを少量入れて照りづけをする。

とんぶりはかるく洗って水気をよく切る。
　　　　紅ショウガは細かく切る。
　　　　　　　　　　　　☆を混ぜ合わせておく。

炊きあがった御飯にすし酢を入れて味をみながら切るように混ぜ、ゴマ、とんぶり、紅ショウガを入れて混ぜ合わせる。
　　酢飯を１０等分にし、煮た油揚げにつめる。