豆腐は熱湯で茹でて、水気をよくきっておきます。
ほうれん草は茹でてしっかり水気を切って２㎝長さに切っておきます。
にんじんは太目の千切りに切ってさっと茹でます。

油抜きした油揚げを細く切り、水分を絞り、１．のほうれん草、にんじんと合わせ●の調味料をかけておきます。

いりゴマをよくすり、豆腐と★の調味料を加え、更によくすり合わせます。

２．の汁気をきり、３．と合えます。