ウドを食べ尽くしましょ♪
銀姐 @cook_40014691
ウドは捨てるとこないかわいい山菜です。茹でて・炒めて・漬けて・揚げて、全てを食べ尽くすレシピ♪By銀ばぁちゃん(笑)
このレシピの生い立ち
ばぁちゃんは秋のキノコ採りの時にウドの実を天ぷらにする位のウド好き。
ウドを食べ尽くしましょ♪
ウドは捨てるとこないかわいい山菜です。茹でて・炒めて・漬けて・揚げて、全てを食べ尽くすレシピ♪By銀ばぁちゃん(笑)
このレシピの生い立ち
ばぁちゃんは秋のキノコ採りの時にウドの実を天ぷらにする位のウド好き。
アプリでひらく作り方
- 1
【酢味噌和え】
皮をむいたウドを短冊切りにして塩をひとつまみ入れた湯でさっと茹で、水に10分浸してよく水気をふき取ってから酢味噌で和えます。 -
- 2
【皮のキンピラ】厚めに剥いた皮を細切りにしてごま油で炒め、調味料で味付けして箸休めの一品に。あ、写真撮り忘れ・・・(笑)
- 3
【当座漬け】ザラメと味噌を合わせた中に皮付のままウドを入れて最低一週間?10日、冷蔵庫で漬けて出来上がり。(途中、水分を捨ててね。)一口大に切って味噌をつけたまま日本酒のおつまみや、お茶漬けに♪余った味噌で茹でたコンニャクを和えてもおいしいです。
-
- 4
【葉の天ぷらのポン酢漬け】洗って水気を切った葉を濃い目のてんぷら粉を溶いたのにくぐらせて1分くらい揚げます。(もったりする程度の衣ががおいしいです。)
-
- 5
ポン酢で揚げたての熱々を食べても、ポン酢に浸して冷めた頃か次の日でもおいしい酒のつまみに。
-
コツ・ポイント
30cm位の、もちろん自生の採り立ての若いものがおいしいです。
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