ポレンタ粉は粗引きのとうもろこし粉です。コーンミールと名のつくものならＯＫ。食べ易いようにフラワーを、でも、ざりざりする食感が好きなのでグリッツ（粗挽き）を混ぜてみました。
レーズンとクルミは同様のドライフルーツやナッツ（カレンズ、ピスタチオなど）でも。グラッパがなかったのでブランデーを使いましたが、あればヴェネトのお酒グラッパで。ブランデーよりアルコール度数＆香りが強烈なので量に要注意。