＜材料の下ごしらえ＞ナスをやや細めの輪切りにし、トマトは角切り。

＜炒める＞熱したフライパンにオリーブ油をひき、にんにくと唐辛子を入れ、香りを引き出したら、材料を入れる。トマトは原型がなくなるまでじっくり炒める。ハーブ入り岩塩で味を整える。

＜ペンネ＞沸騰した湯に塩を入れ茹でる。

＜焼く＞グラタン皿に、ほんの少量バターをひき茹で上がったペンネの上に炒めた野菜をのせ、バジルをふり、チーズをかけてこんがり表面を焼き、おいしそうに色がついたら出来上がり。