我が家の「モツ煮込み」

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お気楽主婦
お気楽主婦 @cook_40019229

寒くなると食べたくなる「モツ煮込み」。
コトコト煮込んでとっても柔らかで味もしみこんで美味しいです。
このレシピの生い立ち
昔から好きで食べてた。

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材料

5～6人分
  1. 豚白モツ ５００ｇ
  2. こんにゃく ２００ｇ
  3. 大根 ２００ｇ
  4. にんじん ２００ｇ
  5. ごぼう １本
  6. 白味噌 大さじ　２
  7. 赤味噌 大さじ　３
  8. みりん 大さじ　１
  9. 顆粒和風だし 小さじ　１
  10. 長ねぎ 適量

作り方

  1. 1

    白モツは大きな鍋に入れ、たっぷりの水を入れて沸騰させて暫く煮たら茹で汁を捨て、また水を変えてとこれを４～５度繰り返す。

  2. 2

    野菜はごぼうは厚めの斜め切りにして水にさらしておき、大根、にんじんは厚めのいちょう切りにしておく。
    こんにゃくは色紙切りにして別鍋でゆがいておく。

  3. 3

    ①の下処理が終わったら、大きな鍋にモツとごぼうとこんにゃくを入れ、材料が隠れるくらいの水を張り沸騰させたら顆粒だしと白味噌を加えて中火で煮込む。

  4. 4

    煮汁が半分位になったら大根、にんじん、みりん、赤味噌を入れて中弱火に火を調節して野菜が柔らかくなるまで煮込む。（焦がさないように時々様子をみてやってください）

  5. 5

    野菜が柔らかくなったら出来あがりですが、これを暫く火を止めて冷ましてから食べる前にもう一度温め直すとこんにゃくに味がしみて美味しいです。

  6. 6

    出来あがったらたっぷりのねぎをかけて熱々をお召し上がりください。（好みで一味や七味などを振っても美味しいです）

コツ・ポイント

モツの下茹でをしっかりやらないと臭みが残ってしまいます。

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レシピ作者

お気楽主婦
お気楽主婦 @cook_40019229
に公開
「お気楽主婦」です。 宜しくお願いします☆ 　　　　　　　　　　　　「ほろほろ」はハワイ語のholoholo、「フラフラと～、お気楽に～」のような意味だそうです＾＾ 　　　　　　　　　　　「一応」仕事もしているのでコメントへの返信、つくれぽ掲載が遅れる場合もあります。ご迷惑をお掛け致しますが、ご理解頂ければとっても嬉しいです❤
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