冷凍あさりはボウルに移し自然解凍させておく。
生姜、にんにく、長ねぎはみじん切りしておく。

茄子は水洗いした後にへたの部分を切り落とし１本ずつラップで包んでレンジで４本６分を目安に加熱し、１分程そのままにして蒸らしておく。

フライパンにごま油を熱し、生姜、にんにくを炒め香りを出したら解凍したあさり、水、顆粒中華だし、醤油を加え一煮立ちさせたらオイスターソース、長ねぎを入れ水溶き片栗粉でトロミをつけ煮立ったら火を消す。

ラップから茄子を出し、竹串を使いながら縦に裂き（包丁で切ってもいいです）皿に盛り付け、③のあさりあんをかけて出来上がりです。

★茄子をラップから取出す時は火傷にご注意ください。