野菜を適当な大きさに切って、ゆでる。（または蒸す）
鶏がらスープの素は１カップのお湯でとく。

ぶつ切りにしたカニかまを軽く炒め、塩こしょうで味をつける。そこにお湯で溶いたスープを加え、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

最後に卵白をいれ、野菜にかける。