舞茸と牛肉のオイスター炒め
せっちゃん @cook_40019406
適当中華の代表作？です。このメニューで学んだのは、ごま油・オイスターソースの組み合わせで何かをすると中華っぽくなるんだなぁ、ということ。簡単（私のメニューに共通ですが）なので、今のシーズンよく活躍するメニューです。
このレシピの生い立ち
舞茸と牛肉がそこにあったので…。
舞茸と牛肉のオイスター炒め
適当中華の代表作？です。このメニューで学んだのは、ごま油・オイスターソースの組み合わせで何かをすると中華っぽくなるんだなぁ、ということ。簡単（私のメニューに共通ですが）なので、今のシーズンよく活躍するメニューです。
このレシピの生い立ち
舞茸と牛肉がそこにあったので…。
作り方
- 1
舞茸は一口大にほぐし、牛肉も適当に切ります（私は切り落とし肉を使うので、牛肉は切らずに使ってます）。
- 2
フライパンを熱し、サラダオイルを入れて牛肉を炒め、塩コショウします。色が変わった程度のところで舞茸も入れ、火が通るように炒めます。
- 3
２で舞茸がもう少しで火が通る、というところで日本酒を入れ、少し蒸し焼きにします。
- 4
☆を入れ、味付けます。濃くならないように気をつけて下さいね。
- 5
ごま油を少量まわしかけ、風味付けをします。
最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり♪ - 6
★中華だし、私は練りタイプのものを使っています。愛用の方も多くいらっしゃると思いますが、未使用の方、是非一度使ってみて下さい。本格的になりますよ！
コツ・ポイント
舞茸はしめじやしいたけ、アスパラ、レタス等など、他の野菜に置き換え可能です。
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