かぼちゃは種とワタ、皮を取りヒタヒタの水を入れ茹で上げて潰す。

卵を泡立てないように良く溶き、砂糖、１のかぼちゃペースト１カップ、エッセンスを入れて、良く混ぜる。

ザルか茶漉しでこす。

ココット皿かプリンカップに入れて鉄板に並べ、１００ｃｃくらいの水を鉄板に入れ、１５０度のオーブンで２５～４０分（器の大きさで異なる。ココット皿中で３５分くらい）最後に余熱で火を通して完成。

砂糖と洋酒を加えた生クリームで飾ります。