中華風ごま揚げクッキー

薄力粉と砂糖はよくふるいボールに入れる。ゴマ、マーガリン、溶いた卵、水をほんの少し(大さじ1くらい)入れ、手でしっかりこねる。パンを作る時みたいにね。(写真はこねあがった生地)

軽く打ち粉を振ったまな板に、生地を出して、約3mmくらいの厚さに麺棒で伸ばす。できるだけ四角くなるように伸ばしましょう。（私は麺棒が汚れるのが面倒なので、生地を半分の量に分けてビニールに入れ、上から伸ばします）

長方形(幅2×5cmの大きさ)に切る。半端になったり形が悪くなってしまったのは、くっつけて伸ばし、四角く切ればOK。形が気にならなければもちろんそのままでも大丈夫です。

それぞれの長方形の中央に3cmの切り込みを入れる。(わかりやすいように切り込みを広げてみました)

生地の中央の穴に、片方の端を入れて引っ張り、手綱のようにする。(2の手順の時、ビニール袋で伸ばした人は少し粉を振った方が、穴に入れたとき生地同士がくっつかなくていい)。揚げたとき思ったよりふくらむので、少し伸ばしすぎたかなと思うくらい引っ張ってください。

新しい揚げ油約170℃で、色よく揚げる。