使うときに生クリームを加えるカスタードクリーム

happykote's cooksnap of when they made 使うときに生クリームを加えるカスタードクリーム.
ととろの館
ととろの館 @cook_40019873

多めに作って冷凍しておくと便利です。使い道によって伸ばす材料を変えると(生クリーム、チョコ、コーヒー、抹茶等々)いろんな用途に使い分けが出来ます。伸ばさないでケーキの生地に使っても。
このレシピの生い立ち
店で働いていたときに忙しさを緩和するためこの方法で数回分作り保存して使っていました。

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材料

約３５０ｇ分
  1. 卵黄 ３こ
  2. グラニュー糖 ７５ｇ
  3. 小麦粉(ふるう) ２５ｇ
  4. 牛乳 ２５０ｃｃ
  5. バニラオイル ４～５滴

作り方

  1. 1

    ボウルに卵黄とグラニューを入れ白っぽくもったりするまで混ぜる。小麦粉をふるい入れダマにならないように混ぜ込む。

  2. 2

    鍋に牛乳を入れ人肌に温め、手順１に少しづつ加える。

  3. 3

    鍋に戻し中火にかけ、とろみが付くまで木べらでかき混ぜる。仕上げにバニラオイルを加える。

  4. 4

    冷凍保存するときは、小分けにしてラップに平らに包む。

  5. 5

    ★使い方★用途によって変わりますが、基本のカスタードクリームとして使う場合は、同量の生クリームをホイップして混ぜ合わせて使います。シュークリームやイチゴのタルトなどに良く合います。

コツ・ポイント

木べらで混ぜるとき手を休めないようにして下さい。底からしっかりかきまぜないとダマになります。保存はラップに平らに包んで冷凍します。解凍するときは先にラップをはずすとラップに付いたりなどの無駄が出ません。

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レシピ作者

ととろの館
ととろの館 @cook_40019873
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元調理師の子育て奮闘中主婦。日頃の手抜き料理から、お客様に出していた物まで幅広く掲載していきます。新たにブログも始めました。http://blogs.yahoo.co.jp/artiy1227
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