キャベツは芯と葉の部分に分けて、どちらもせん切りにして水にさらす。水気をよく切って器に盛り、削りかつおを広げる。

長ネギは４cmくらいの長さにしてからせん切りにする。冷水にさらしてから、①の上に盛る。

ごま油を煙が出るほど熱して、②に回しかけ、醤油を掛けてよく混ぜて食べる。