竹の子の煮物
しりん @cook_40018919
たけのこをこんぶのだし汁で煮ます。タケノコのえぐみに春を感じます。
このレシピの生い立ち
タケノコの風味を生かすために、なるべく手をかけない方法で食べたいと、考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
たけのこは茹でて、厚めの短冊に切っておく。
- 2
コンブ
のだし汁を煮立て、日本酒、みりんを加えて竹の子を煮る。 - 3
醤油を加えて、汁がなくなるまで煮つめて出来上がり。鰹節をかけて器に盛る。
コツ・ポイント
下茹でしてあるので、ダシで煮るのは短時間にするため、煮汁は少なめにします。
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