湯銭焼きにするので、底から水がはいらないよう、型の下側をアルミホイルで覆っておく。内側には底部分だけオーブンシートを敷くと取り出しやすい。

卵黄と砂糖を白くもったりするまで泡立てたら、ピューレ状のバナナ、ふるった薄力粉、牛乳、洋酒の順に加え、都度よく混ぜる。

卵白と砂糖を角がたつまで泡立てる。

1に2を3回にわけて混ぜる。ヘラでさっくりと且つしっかり。

型に流し、150度で45
分ほど湯銭焼きする。