カジキマグロとナスのトマト煮
カジキマグロもナスもとってもトマトと相性がバッチリの一品です。安い素材同士でちょっぴりイタリアンチックなお味。
このレシピの生い立ち
このお料理はパスタのトンノ（ツナのトマトソース）を食べた時に作ってみようと思いました。また、私の住んでいる近所のスーパーでは、よくカジキマグロの特売をしており、カジキマグロをほぐせばツナのようになるのではという発想からでした。だから、このお料理が残ったさいは、カジキマグロを手でほぐし、翌日にパスタにかけて食べたりします。パスタソースにする時は、とろけるチーズを加えてパスタを和えてもGOODです。
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- 1
玉ねぎはミジン切りにし、ナスは乱切りにする。
- 2
1の玉ねぎのミジン切りにガーリックパウダー、オリーブオイル大さじ1を混ぜ、500～600Ｗの電子レンジで4分加熱する。 ★ 電子レンジの加熱の代わりにフライパンで炒めてもＯＫです。
-
- 3
加熱後の玉ねぎ。
-
- 4
3にトマト缶を加え、手でトマトの塊を握りつぶす。その後、固形スープを加え、500～600Wの電子レンジで4分加熱してスープを溶かす。 ★ トマトを手でつぶしたもの。
-
- 5
カジキマグロに塩、コショウ、ガーリックパウダーを少々振り、1～1.5ｃｍ幅に切る。
-
- 6
フライパンに大さじ1のオリーブオイルを入れて熱し、5を入れ焼き目が付くくらいまで焼き炒める。
-
- 7
カジキマグロが入った6のフライパンの余分な油をキッチンペーパーで吸い取り、4を加え水気が少なくなるまで煮込む。時間にして5～8分位。
- 8
7で煮込んでいる間に、1で切ったナスを素揚げする。 ★ 揚げ油の量が１ｃｍくらいでも十分に素揚げはできます。
-
- 9
7の中に8で揚げたナスを加え、ナスにトマトソースをからめたら出来上がり。
コツ・ポイント
電子レンジを上手に活用すると、その間に次の作業が出来ます。また、トマトソースの味付けは固形スープのみですが程よい味の仕上がりになります。お好みでいただく時にタバスコを振っても美味しいです。
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