さつまいもを縦にスティック状に切って、水にさらしてアクを抜く。

水気を切らないで、耐熱容器に入れラップをし、3～4分加熱。串がスッと入ればOK。

フライパンに、ａ）を入れ、トロッとするまで煮詰める。＊煮詰まりすぎたら、お水を入れて薄める。

別のテフロン加工のフライパンで②のさつまいもを、表面がカリッとするまで焼く。

③のフライパンに、④のさつまいもを入れてタレを絡め、ゴマを振り入れる。