厚揚げは油抜きし、食べやすい大きさに切り、さやえんどうは筋を取る。
卵は割りほぐしておく。

フライパンに油を熱し、厚揚げを入れ、温まってきたらさやえんどうときのこを加える。蓋をしてしばらく蒸し焼きにする。

塩コショウをしてから強火にして卵を流し込み、なべはだからナンプラーを加え混ぜ炒める。器に盛って鰹節をたくさん乗せる。