鶏ささみのスジを取ります。　ささみを一口大ぐらいの食べやすい大きさに切り分けます。　※ 鶏肉は味が染みにくいので、他の部位を使う場合も、一口大ぐらいの大きさに切り揃えて下さいね。

ボウルやビニール袋に下味の★の材料とささみを入れ、全体を和えるように軽くもみ、３０分ほど漬け置きます。

梅肉たれを作ります。　☆の材料を混ぜ合わせておきます。

漬け込んだささみに片栗粉を満遍なくまぶし、余分な粉は落とします。

フライパン一面にオリーブオイルを引き、ささみを揚げるような感じで焼きます。　火加減は中火～中火の弱火。

ささみの両面に焼き色が付いたら、梅肉だれをまわしかけ、強火にして一気にタレを全体に絡めます。　※タレがはねやすいのでご注意。

ささみ全体に梅肉たれが照りよく絡んで、汁気が無くなったら出来上がり。　お皿に盛って頂きましょう。