ジャガ芋と薩摩芋はラップに包んでレンジで加熱する。（竹串がすっと通るくらい）

1の皮をむき、ボウルに入れて粗く潰す。冷めない内にレモン汁（または酢）をかけておく。

あら熱を取れたら塩胡椒とマヨネーズ、粒マスタードを加え、さっくりと混ぜ合わせて出来上がり。