豚軟骨と大根の煮込み

豚軟骨は軽く下ゆでするか、テフロンのフライパンで油なしで焼いて、出て来る油をふき取って余計な油分を落としておきます。

圧力鍋に1を入れて、肉がかぶる位の水＋酒を入れて加圧します。(45分くらい)

スープと肉を分けます。(ここで一日置いても良い)スープが冷めたら上のラードを取り除きます。

銀杏切りか半月切りにした大根と肉を水(だし汁)＋スープと合わせ、煮込みます。

大根に大体火が通ったら、砂糖と醤油を加えて、弱火で30分～1時間煮込んで出来上がりです♪(煮込む時間は肉の大きさによって加減して下さい。)

葱やショウガは一切使ってませんが、臭みはないです。食べた人も「使わなくてもおいしいのね」と言います。でも、臭みが心配な人は下ゆでの時に足して下さい。