ナスを食べやすい大きさにカットし、すぐに油であげます。（たっぷりめの油で炒めるかんじでもＯＫ）すぐに揚げれば、アク抜きも不要。

ボールにめんつゆ（濃縮４倍）、ごま、砂糖をあわせます。

素揚げにしたなすをボールにうつし、まぜて味をなじませて完成。