蓮根をざるにあげ、よく水気を切る。ごま油を熱した鍋に唐辛子（小口切り）と蓮根を入れ炒める。蓮根が透き通ってきたら☆の調味料を入れる。

フタをして、６～８分煮る。途中、何度かかき混ぜて蓮根に調味料をなじませる。
味がしみこんだらできあがり！お好みで七味か一味唐辛子をふって混ぜ合わせます。