手作りがんもどき
せつぶんひじき @cook_40022085
揚げたてカリッふわっ。熱々の手作りがんもは立派なメインのおかず☆
このレシピの生い立ち
何年も前のレシピを2015年1月さらにアレンジして再公開。
手作りがんもどき
揚げたてカリッふわっ。熱々の手作りがんもは立派なメインのおかず☆
このレシピの生い立ち
何年も前のレシピを2015年1月さらにアレンジして再公開。
作り方
- 1
お豆腐をしっかり水切りする。
（ざるの中にペーパータオルで包んだお豆腐を入れて重たいお鍋を。１時間～） -
- 2
ツナの油をきる。
にんじんは２ｃｍ長さの千切り、椎茸は極薄切り（大きければ半分に切ってから）。葱は小口切りにする。 -
- 3
ボウルに豆腐を入れて手でつぶしてから、＊を加えてよく合わせる。
-
- 4
＜２＞を加え混ぜ、続けて片栗粉。まとまりが悪ければ片栗粉を足す。
-
- 5
手で丸めて（やりにくければ油少々を手につけて）銀杏を埋め込み、
- 6
170℃の油で両面色良くじっくり揚げる。
油に静かに入れて、浮いてくるまで触らないこと。 -
- 7
薄味にしています。
塩やレモン、しょうが醤油、ポン酢などで召しあがれ。
コツ・ポイント
野菜はご自由に。
ごぼう、茹でた枝豆、干椎茸、ひじき、紅生姜など。
熱を通しやすくするため小さく切るのがポイントです。
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色々な具材の香りと食感が楽しい がんもどきです。ぜひ揚げたてを食べてみてください。がんもどきの概念が変わります。
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17408656
