アプリでひらく作り方
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薄揚げは油抜きし、かんぴょうは5分くらい水につけ、塩少々でもみ柔らかくする。
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油抜きした薄揚げを開いて4枚にし、海苔巻きの要領で揃えたぜんまいを巻き、かんぴょうで数箇所縛る。
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調味料を合わせて、巻いた状態のぜんまいをそのまま鍋に並べて入れ、昆布をのせて落し蓋をし、中火～弱火で30分程煮て火を止め放置する。
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食べる直前にもう一度温めて、適当に切り、盛り付ける。
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コツ・ポイント
すぐ食べるより、半日ほど置いて味をなじませた方が美味しい。水煮のぜんまいを使うと簡単です。
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