烏龍茶で≪とろ～り≫豚の角煮

Name: 烏龍茶で≪とろ～り≫豚の角煮
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚バラ肉（かたまり） 400g～600g位; 葱の青い所 1本分; ◆しょうが 1かけ; ◆にんにく 1かけ; ◆りんご 1/2個; ◆赤唐辛子 1本; ごま油 大さじ 1; ◆砂糖（あれば三温糖） 大さじ 3; ◆しょうゆ 大さじ 3; ◆酒 1/2カップ; ◆烏龍茶 2～4カップ; ◆塩 少々（ひとつまみ程度）; はちみつ 大さじ 1; 青菜（ほうれん草や小松菜） 1/2把; ゆで卵 4個

KUMI KUMI @cook_40017277

いつの頃からか、寒い冬の定番料理になった豚の角煮。石油ストーブの上に乗せてコトコト煮込んで、とろとろの豚肉を食べるのがもう最高ですっ！
このレシピの生い立ち
何年か前に家で初めて豚の角煮を作ってみたら、結構簡単においしく出来たのでそれからは定番料理になりました。初めはレシピ本通りに作っていましたが、だんだん自分好みに変化していきました。

材料

4人分

豚バラ肉（かたまり） 400g～600g位
葱の青い所 1本分
　◆しょうが 1かけ
　◆にんにく 1かけ
　◆りんご 1/2個
　◆赤唐辛子 1本
ごま油大さじ　1
　◆砂糖（あれば三温糖）大さじ　3
　◆しょうゆ大さじ　3
　◆酒 1/2カップ
　◆烏龍茶 2～4カップ
　◆塩少々（ひとつまみ程度）
はちみつ大さじ　1
★付け合わせ★
青菜（ほうれん草や小松菜） 1/2把
ゆで卵 4個

作り方

1

生姜は皮を剥いて薄切りにし、（皮も使用）にんにくは皮を剥いてつぶし、りんごは皮付きでくし型、赤唐辛子は種を取っておく。豚肉は大きさによっては半分に切っておく。
2
フライパンにごま油を入れて熱し、豚肉の脂身の方から焼いていく。焼色がついたら裏面も焼き、余分な脂はペーパータオルでとる。
3
②に肉がかぶるくらいの水と葱、生姜の皮を入れ、ひと煮立ちさせて火を止める。
4
厚手の鍋に豚肉を移し、◆の材料を加えて強火にかける。煮立ったら弱火にし、落し蓋をして1時間位煮る。（烏龍茶はとりあえず2ｶｯﾌﾟで！）
5
1時間煮るとこんな感じです！！
6
⑤を火からおろし、そのまま2～4時間位おく。脂が白くかたっまてくるので、スプーンなんかで取り除く。豚肉は1人分が2～3切れになるように切り、煮汁はこしておく。
7
鍋に煮汁と肉を戻し入れ、はちみつを加え、落し蓋をして1～2時間コトコトと煮込む。（烏龍茶は煮汁の様子を見ながら、必要なら足していく）
ゆで卵はお好みで、30分～1時間煮る。（私は肉が柔らかくなってきたら入れて、かるく色がつく程度にします！）
8
茹でた青菜（今回は小松菜）とゆで卵、豚肉を皿に盛り付けて完成です♪
9
ちなみに前回作ったときは、大き目の器に“がっ”と盛り付けました。（今回は1人分ずつ盛り付けました）