水菜とほうれん草、チクワのナムル風和え物

水菜とほうれん草は良く洗って、塩を入れたたっぷりのお湯でさっとゆでる。お湯が再沸騰するまで待つ必要はなく、葉がしんなりお湯に浸かればOK。

ゆでた野菜はすぐに冷水にとり、水気を絞って(絞り過ぎないように!)2cmくらいの長さに切りそろえる。

チクワは縦に2分し、更に3mmくらいの厚さの斜め切りにしておきます。

ボウルに胡麻油、塩、ガーリック、ゴマ(指ですりつぶしながら加えると香りがでてよいです)を入れ、塩が均等に混ざるまでよく合わせます。

「3」の合えダレに「2」の野菜(手でほぐしながら入れると後で和える時にラクです)、チクワを加え、良く和えたら出来上がり!器にこんもり盛って食卓へ。