大根を厚めのいちょう切りにする。手羽先は、水気をキッチンペーパーでふきとる。

フライパンにサラダオイルを少量入れ、手羽先を皮のほうから入れて、両面こんがり焼く。

焼けたら大根を入れ、大根にも軽くこげめがつくまでいためる。

水を材料がかぶるくらいまで入れ、酒・砂糖・しょうゆ・みりん・塩を入れて、水気がなくなるまでふたをしないで煮る。火は、中火。あくが出たらすくう。

水気がなくなってきたら、フライパンをゆすって、つやつやの照りをつける。
仕上げに白ゴマをふる。