秋なすと摘みたてバジルの和風パスタ
璃璃 @cook_40022064
秋なすのおいしさを摘みたての新鮮なバジルの香りでいただく、パスタ。和風仕上げなので、さっぱりといただけます。
※写真は、色が濃くなってますが、私は３年醸造醤油を使ったからです。
普通の醤油はそんなに色がつかないはずです。
このレシピの生い立ち
この春からバジルをベランダ菜園で育てて、何かオリジナルを作りたいと思っていて、いろいろ作ったなかの一つ。
秋なすと摘みたてバジルの和風パスタ
秋なすのおいしさを摘みたての新鮮なバジルの香りでいただく、パスタ。和風仕上げなので、さっぱりといただけます。
※写真は、色が濃くなってますが、私は３年醸造醤油を使ったからです。
普通の醤油はそんなに色がつかないはずです。
このレシピの生い立ち
この春からバジルをベランダ菜園で育てて、何かオリジナルを作りたいと思っていて、いろいろ作ったなかの一つ。
作り方
- 1
パスタを茹でながら、ナスを櫛切りか扇切りに。バジルは千切り。鷹の爪は輪切り。ニンニクはみじん切りに。
- 2
大目のオリーブオイルをフライパンに入れ、茄子がうっすら透明になるくらいまで火を通す。
- 3
茄子を一旦、別皿に取り、余分な油を除いて、中弱火で鷹の爪、ニンニクを炒め、香りがたってきたら、茄子を入れ、炒めあわせる。
- 4
火を強めにし、茹で上がったパスタを入れ、一気に混ぜ合わせる。
- 5
４にバターを加え、醤油を回し入れる。
- 6
仕上げに黒コショウを振り、手早くバジルを混ぜ合わせてできあがり。
コツ・ポイント
手順の４〜６は、一気勝負に仕上げるのがコツ。
摘みたてバジルがない場合は、生バジルで。
レシピID：17383382のイタリアンソースを小さじ１に醤油でもおいしくできます。
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