鶏肉は一口大の削ぎ切りにして下味を絡めてから片栗粉を入れて良くもみ込む。

椎茸は石づきを除いて半分に切る。インゲンは両端を除いて４ｃｍ長さに切る。サツマイモは厚めの半月切りにして水にさらしアクをぬく。あわせ調味料の材料を合わせておく。

揚げ油適宜を中華なべに入れ１７０℃に熱してサツマイモ→インゲン→椎茸→１の鶏肉の順に揚げる。インゲンと椎茸はさっと揚げるだけでよい。良く油を切っておく。

全て揚げ終わったら油をあけて余分な油をキッチンペーパーで拭き、あわせ調味料を入れて煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。すぐさま揚げておいたすべての材料を投入しすばやく絡める。