トマトは薄切り(先に皿にとっておく)。玉ねぎはごく薄い薄切りにしたあと、みじん切りより粗めに切り、水にしばらくさらしておく。青じそは細切り。みょうがは縦割りにした後小口切りにしておく。

鍋に湯を沸かし、豚肉を一枚ずつ茹で、火が通ったら水にとっておく。トマトの上に豚肉を載せていく。肉が重なるところにはさらし玉ねぎを散らす(肉玉ねぎ肉玉ねぎ、という感じ)。

肉と玉ねぎの上にみょうが、青じそをたっぷりかけて盛りつけ終了。食べるときには上からポン酢をかけ、肉に野菜をたっぷりからませて頂きます。