黒米は軽く洗います。
鍋に黒米、水を入れてコトコトとひたすら煮ます。

柔らかくなる前に水がなくなるようでしたら水を足してください。
*焦がさぬようによく混ぜてください。
とろとろのお粥になったらできあがり、皮が残っていても大丈夫です。

熱湯で消毒した瓶に2のお粥を入れて蜂蜜またはブラウンシュガーを入れます。
ガーゼでフタをして空気にふれさせます。

2，3日で泡がでてきますので、よく攪拌します。
水分が蒸発したらその分水をたします。
一週間ほどでできあがり。
もちろんその後も手入れすれば長く使えます。