まるごと☆真っ赤な苺ジャム
sakura-mochi @cook_40027853
苺の形をそのまま残しました。丸ごとなのでヨーグルトに入れたりケーキやアイスにも◎
このレシピの生い立ち
近所の方にたくさん苺をいただいて傷みかかっていたので作りました！
まるごと☆真っ赤な苺ジャム
苺の形をそのまま残しました。丸ごとなのでヨーグルトに入れたりケーキやアイスにも◎
このレシピの生い立ち
近所の方にたくさん苺をいただいて傷みかかっていたので作りました！
作り方
- 1
イチゴのへたを包丁でとり水洗いをしてから水気をキッチンペーパーでとって鍋にいれ、砂糖を加え全体にからませてイチゴから水分がでるまでしばらく置いておきます。
- 2
水分が出てきたら、中火にかけて煮ます。あく(ピンク色の泡)がでてくるのでこまめに取り除きます。←きれいな色をだすため。
- 3
あくがあまり出てこなくなったら白ワインを加えて混ぜながらしばらく煮ます。
＊イチゴの粒を残すため、鍋ごとゆすって混ぜて下さい。 - 4
濃度がついてきたらレモン汁を加えて火を止めて容器にいれて完成です！(少しゆるめでも冷めると更に濃度がつきます。)
コツ・ポイント
苺は小粒の方が作りやすいです。
傷んだものや形の悪いもの、すっぱいものetc..生では食べにくい苺の消費に役立ててください。
熱湯消毒した瓶に詰めれば長期保存可能です。
色よく仕上げるためには中火～強火でささっと煮て、煮込みすぎないことがPOINTです。
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