生野菜のくるみ和え

野菜は全てやふ太めの千切りにし､軽く塩をふっておく｡ 鶏ハムも同じように千切りにする｡もしささ身の酒蒸しなどを使う場合には､繊維にそって裂いてほぐしておく｡

くるみは殻から出して､すり鉢でする｡ しっかりすれて､油が出てきたらしょうゆ･砂糖を加える｡ (※これ､小さいサイズのすり鉢ですからね～!)

更に酢と昆布茶を加え､なめらかになるまでする｡ 味見をして､砂糖や酢をくわえる｡

くるみをボールに移し､まず鶏ハムを和える｡ 更に水気を軽くしぼった野菜を加え､よく和える｡