タイのサラダ・ソムタム（切干大根代用可）

青パパイヤは皮を剥いて千切りに。
（または切干大根を水に戻す）

エビは皮を剥きオーブントースターやオーブンで塩、ニンニクで味付けし焼く。

すり鉢やボールにニンニク2辺を入れすりこぎなどで潰す。

3に焼きエビを入れ皿に潰す。

4にナンプラー、レモン果汁、砂糖、みじん切りした青とうがらしを入れ混ぜ合わせる。

5に1を合わせすりこぎで潰すように味を馴染ませて出来あがり。