とろとろ肉だんごの水炊き

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のんぷ
のんぷ @cook_40021477

これこれ！このとろとろ感が好きなんです♪
このレシピの生い立ち
母の鶏団子は味噌が入ります。母はいつも目分量なので、娘の私が「こんな感じかな？」と分量を量り、再現しました(*^-^)

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材料

４人分
  1. 【鶏だんご】
  2. 鶏ミンチ（もも肉） １８０ｇ
  3. 長ネギ（青い部分） １本分
  4. しょうゆ 大さじ２
  5. 酒 大さじ２
  6. 味噌 大さじ１
  7. 片栗粉 大さじ３
  8. 豆腐（できれば絹ごし） ２０ｇ
  9. 【だし汁】
  10. 水 ２０００ｃｃ
  11. 昆布 ２０×２０ｃｍ
  12. 【お好みの具】 適量

作り方

  1. 1

    【鶏だんご】みじん切りした長ネギと手でつぶした豆腐、その他の材料をすべてよく混ぜ合わせ冷蔵庫で３０分くらい休めます

  2. 2

    土鍋に水と昆布を入れて沸騰したら昆布を取り出し、２本のスプーンを使って鶏団子を丸め入れます

  3. 3

    あくをその都度取り除き、火が通りにくい具材から入れて煮立たせます

  4. 4

    柚子の絞り汁とめんつゆ（３倍希釈）を１：１にあわせたタレをかけていただきます

コツ・ポイント

お豆腐は木綿・絹ごし、お好みで♪

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のんぷ
のんぷ @cook_40021477
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