砂肝とこんにゃくの黒酢煮
もか4288 @cook_40029103
固い砂肝も、コレで柔らか～く食べられちゃいますよ。
このレシピの生い立ち
母が作っていた砂肝煮を参考にしています。
黒酢を使ってるのは、私のオリジナルです♪
砂肝とこんにゃくの黒酢煮
固い砂肝も、コレで柔らか～く食べられちゃいますよ。
このレシピの生い立ち
母が作っていた砂肝煮を参考にしています。
黒酢を使ってるのは、私のオリジナルです♪
作り方
- 1
砂肝は半分に切り、ぷっくりふくれている部分になるべく細かく切り込みを入れて、更に半分に切る。
こんにゃくは包丁の背で叩いて手でちぎり、生姜は千切りにしておく。 - 2
鍋に調味料・水を全て合わせてから1の材料を全て加え、中火にかけてアクを取りながら煮汁が半分になるまで煮込む。
- 3
火を止めていったん冷まして味をなじませる。
コツ・ポイント
砂肝にはかなり深く切り込みを入れちゃってくださいね。
イメージは本がぱらぱらと開いたようになるくらい（わかるかな？）
吹きこぼれると掃除が大変なんで、気をつけて。
甘さは砂糖の量で加減してください。
分量はあくまでもおつまみなので多めに表記してあります。
タッパに詰めて冷蔵庫で10日～2週間くらいは保存出来ますよ。
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