土鍋に水１．５ℓとだし昆布を入れ１５分ほど置いた後、火にかけ沸騰したらだし昆布は取り出します。●印を加え、だしの味を調えます。小鍋にだしを３分の１取り分けておきます。

豚しゃぶ肉に○印を合わせて軽くもんでおきます。

水菜は約１０㎝幅、きのこ類は石づきを外し食べやすい大きさに手でほぐし、長ねぎ･豆腐も食べやすい大きさに、にんじんは今回は厚さ３㎜で型抜きにしました。

いよいよ食べましょう♪(全て半量ずつ)初めに煮立っただしの中に②の豚肉をほぐしながら入れます。続いて、きのこ類・しらたき・豆腐・にんじん・長ねぎと入れ、出た灰汁を取り除き蓋をします。

お鍋は２度、小鍋のだしを加えもう一度。お楽しみの〆は、『うどん』にしました☆