■鮭とほうれん草のオムレツ■

生鮭は骨と皮を除いて1.5cm角くらいに切る。塩をふってしばらく置いておく。ほうれん草は沸騰した湯で軽く茹でて2～3cm長さに切る。

卵は割りほぐし、コンソメと塩とこしょうを入れてよく混ぜる。ほうれん草も入れる。

小さめのフライパンにオリーブオイルを熱し、鮭を焼く。火が通ったら均等に並べて2.を流し込む。ふたをして弱火にしてじっくり焼く。

卵がむくむくふくらんでふたの裏にくっつくくらいになったら、皿を利用してひっくり返し、もう片面を軽く焼く。完成。