エビ頭と腹子のブイヤベース風スープ

mimi-k @cook_40029730
エビ料理を作るときに取り除いてしまう頭と腹子を使って、スープにしました。
このレシピの生い立ち
子持ちの甘エビが安かったので。身を刺身にし、余った頭と腹子の使い道はないかと考えました。
エビ頭と腹子のブイヤベース風スープ
エビ料理を作るときに取り除いてしまう頭と腹子を使って、スープにしました。
このレシピの生い立ち
子持ちの甘エビが安かったので。身を刺身にし、余った頭と腹子の使い道はないかと考えました。
作り方
- 1
鍋にオリーブ油を熱し、スライスしたニンニクとたかのつめを炒めます。
- 2
1にエビ頭と腹子を加えてさらに炒め、水2カップとコンソメキューブを加え、アクをとりながら10分ほど煮ます。
- 3
2をスープ皿に盛り、きざみパセリを散らし、レモンを添えて完成。
コツ・ポイント
エビの頭と腹子をそのまま捨ててしまうのはもったいない。味噌汁にするのもいいけれど、洋風の味付けもおいしいです。
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