えびは、背わたをとりのぞき、水気をなくしてプロセッサーへ。
レンコンは皮を剥き、大まかに切ってプロセッサーへ。
片栗粉、卵、酒も加える。

スイッチオン！ビィーンとまわします。
フライパンに少量の油をひき、小判型に丸めたタネを並べて、両面こんがり焼きます。

色よく焼けたら、フライパンから出します。
☆ソースの作り方☆
鍋に、鶏ガラスープを２カップ入れ、紹興酒大さじ１、塩小さじ１いれひと煮立ちさせます。水溶き片栗粉でゆるくあんにします。
今夜はズッキーニをピーラーでスライスしてさっと炒めたものを添えてい