さんまは頭と尾を切り取り、身は２～３つに切ってから塩小さじ１：酒大さじ２で下味をつける。

中華ねぎソースの材料を良く混ぜておく。
さんまの水気を拭き取り小麦粉をまぶす。

フライパンにごま油とねぎの青い部分としょうがを加えて熱し、香りが出てきたらさんまをいれる。蓋をして両面をこんがりと焼く。

お皿にキャベツを敷き焼いたさんまをのせる。上から中華ねぎソースをかけて出来上がり。