豚バラ肉に粗塩をすり込む。

トレイの上に網を乗せ、肉を置く。そのまま冷蔵庫で1日。水分が出てくるので、それを取り除く。

肉に、ニンニクのスライスとバジル、タイム、ペッパーをまぶす。

吸水シートにぴったりとくるんで、保存袋へ入れる。

毎日シートを交換して、冷蔵庫で保存する。

2週間で出来上がり。必ず加熱して食べてください。大量に作った場合は、小分けして冷凍保存も出来ます。