簡単☆豚ばらとキャベツの重ね蒸し
子供は「キャベツケーキ！」と命名してました。重ねて、調味料を入れて、蒸し煮するだけ。上品な味です。白だしを使いましたが、麺つゆでも充分です。
このレシピの生い立ち
豚バラは我家の人気アイテム。カロリーが気になるところですが、美味しいからやめられましぇ～ん。
簡単☆豚ばらとキャベツの重ね蒸し
子供は「キャベツケーキ！」と命名してました。重ねて、調味料を入れて、蒸し煮するだけ。上品な味です。白だしを使いましたが、麺つゆでも充分です。
このレシピの生い立ち
豚バラは我家の人気アイテム。カロリーが気になるところですが、美味しいからやめられましぇ～ん。
作り方
- 1
豚ばら肉を半分に切り、鍋の熱湯でさっと茹でて、霜降りにし、ざるにあけておく。キャベツは切らずに、できるだけむいたままの大きさで。ねぎは斜め薄切りにする。
- 2
鍋（我家は直径20㎝くらいの両手鍋で作りました）に、キャベツを1枚敷き、ねぎの1/3をその上にのせます。またその上に豚バラをのせます。次はキャベツ、ねぎ、豚バラと、三層くらい重ねていき、最後はキャベツで蓋をするように敷き詰めます。
- 3
調味料を全て入れて、落し蓋と重し代わりの皿を載せ、鍋の蓋をしてから、火をつけます。はじめは弱火で水分が出てくるのを待ちます。しばらくして水分が出てきたら沸騰させ、弱～中火にして、20分ほど煮込みます。
- 4
火を止めて、フキンなどで中の皿を押さえ、煮汁だけをボウル等に出します。鍋を逆さにして、中身をまな板にだし、お好みの大きさに切ります。
- 5
煮汁を鍋に戻し、塩で味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつける。お皿に中身を盛り、煮汁をかけてできあがり～♪
コツ・ポイント
豚肉を下茹したので、あっさりしてます。キャベツから、水分がでてくるので、あえて煮汁に水はいりません。白だしや麺つゆを使わなければ、その分醤油等を増やして下さい。キャベツの水分は火加減等でそれぞれ違うと思いますので、最後の汁の仕上げはお好みの味に調整してください。
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