大根は適当（6㌢～８㌢）な大きさに切り、中身をスプーンなどでくりぬいておく。取り除いた大根は、大根おろしなどに使えますよ♪

みじん切りしたた玉ねぎとネギとおからをゴマ油で炒める。玉ねぎがしんなりとしてきたら、ボールに取り出しておく。ひき肉をくわえ、生姜汁、生姜のみじん切り、卵、片栗粉、全て入れて塩こしょうして手でこねる。

最初に中身をくりぬいておいた大根の中に片栗粉を少し振って中に混ぜ合わさったひき肉を入れる。
調味料を全ていれ、中身を詰めた大根を鍋に並べて煮る。
灰汁を取り大根がやわらかくなるまで煮つめ、煮詰まったら最後水溶き片栗粉でとろみを付ける。