母の味 大根と鶏肉の煮物
よしじ @cook_40028770
母は煮物にめんつゆを使うんです。簡単に作ってるようだけど、なかなかあの味にならないんだよな～。
このレシピの生い立ち
母が冬になるとよく作ってくれた料理。これに、結び昆布、さといもなんかも入ってました。私の場合は、鶏肉が多め＆大き目。
アプリでひらく作り方
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大根、人参を大ぶりの乱切りに、鶏肉は１枚を６等分、厚揚げも８等分にカットする。
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- 2
厚手の鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。
- 3
鶏肉の色が変わったら、大根、人参をいれ、油がなじむように炒める。
- 4
水を加える。水は材料の８分目を目処に。煮立ったらアクをとり、砂糖、日本酒、めんつゆを加える。
-
- 5
再び煮立ったら、厚揚げを加え、そのまま１５分ほど煮る。
-
- 6
仕上げにきぬさやを加える。
コツ・ポイント
大根は葉に近いほうを使うと、甘みがあっておいしいです。やや薄い味付けが、大根の甘みを感じられます。作ってしばらく置いたほうが味がしみておいしいです。
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