お鍋にお水と昆布を入れて、沸騰直前に昆布を引き上げ、削り節をいれ沸騰したら火を消し削り節を引き上げる。干し椎茸はお水につけて戻しておき、戻し汁も少し使う。

お野菜やこんにゃくは８ミリほどの角切りにして、大豆缶は水洗いして具材はお鍋に入れる。①の昆布も他の具材と同じくらいの大きさに切る。

具材がひたひたにつかるくらいのお出汁を入れて火にかける。途中、こまめに灰汁をとる。

煮立ってきたら、お砂糖大匙３＋みりん５０ＣＣ＋お醤油３０ＣＣほど加え、味を見ながら調味料をプラスする。