沖縄風スペアリブと大根の煮物

わらびにっき's cooksnap of when they made 沖縄風スペアリブと大根の煮物.
rieko07's cooksnap of when they made 沖縄風スペアリブと大根の煮物.
ありたま
ありたま @cook_40031629

沖縄の家庭料理にソーキブニという骨付きバラ肉と大根や昆布を一緒に柔らかく煮込んだものがあります。材料を入れて煮込むだけ！とっても簡単で美味しいので是非おためし下さい♪
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれたものを真似て作ってみました。ただひたすら柔らかくなるまで煮るだけなので簡単！豚肉と大根が安いときには大量に作って２、３日かけて食べてます。

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材料

4人分
  1. 豚肉スペアリブ（骨付き） ３００ｇ
  2. 大根 １／３本
  3. 昆布 １枚
  4. 水（昆布のダシをとる） ６００ｃｃ
  5. 長ネギ １／４本（青い部分）
  6. しょうが １／２個
  7. 塩 小さじ２
  8. 中華スープの素 小さじ２

作り方

  1. 1

    昆布は長いまま水（６００ｃｃ）につけて戻し、柔らかくなったら端から結び、適当な長さに切ります。戻した水は捨てずにとっておきます。

  2. 2

    大根は１０ｃｍ幅くらいの輪切りにして、更に縦に４等分します。

  3. 3

    長ネギを縦半分に切り、しょうがを薄切りにします。

  4. 4

    鍋に豚肉と入れてかぶるくらいの水（分量外）を入れ、沸騰したら２～３分ゆでてお湯を捨て、肉はさっと洗います。

  5. 5

    豚肉、長ネギ、しょうが、昆布を戻した水（６００ｃｃ）を入れ、沸騰したら中火で３０分煮ます。アクが出たら取り除きます。

  6. 6

    長ネギがくたくたになったら取り出し、大根、昆布を入れて１時間くらい煮ます。大根が柔らかくなってきたら弱火にしてください。

  7. 7

    肉が骨から外れるくらいまで柔らかく煮ます。仕上げに塩と中華ダシの素を加え、味を調えて出来上がり～♪

コツ・ポイント

豚肉のにおい消しに長ネギとしょうがを一緒に煮ましたが、無くてもOKです。次の日は更に味がしみて美味しいです。
お好みで、薬味におろししょうがや柚子コショウを加えてください。
スープが冷めると豚肉から出た油の膜ができます。油を取り除いて温め直すとカロリーオフのあっさりしたスープになりますよ♪

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レシピ作者

ありたま
ありたま @cook_40031629
に公開
現在、子育て奮闘中、７ヶ月の息子の母です。いつか息子に自慢されるような料理上手な母になりたい！
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